Определение концентрации экстракта из пророщенного зерна

Актуальность. Определение концентрации экстракта из пророщенного зерна обретает особую актуальность в контексте развития биотехнологий и пищевой промышленности. Учитывая научно доказанные высокие пищевые и лекарственные свойства пророщенных зерен аккуратное и точное измерение концентрации их экстрактов может способствовать созданию новых продуктов питания и фармацевтических препаратов. В связи с экологическими трендами и повышением интереса к здоровому питанию, такое исследование важно для внедрения эффективных и экологически устойчивых методов производства здоровых продуктов. В статье представлены результаты экспериментальных исследований, которые направлены на определение концентрации экстракта из пророщенного зерна в водном растворе методом оптической плотности раствора. Эти данные могут быть крайне полезными в биохимии и пищевой промышленности, где точная концентрация активных веществ в экстрактах играет ключевую роль.

Материалы. Оптическую плотность растворов определяли фотометрическим методом, путем определения концентрации растворов на лабораторном спектрофотометре ShimadzuUV-1900i, основанном на сравнении светопропускной и светопоглащающей способности изучаемых растворов. Использование такого передового инструмента, как спектрофотометр ShimadzuUV-1900i, позволило провести исследование с высокой точностью и получить надежные данные.

Результаты. В результате обработки экспериментальных данных было установлено, что концентрация изучаемых экстрактов находится в прямой зависимости от значений оптической плотности растворов. Это подтверждает гипотезу об инверсной корреляции между концентрацией экстрактов и светопропускной способностью растворов. При увеличении значений концентрации растворов наблюдается рост значений оптической плотности. Это соответствует основным принципам фотометрии и свидетельствует о том, что экстракт эффективно поглощает свет в изучаемом диапазоне длин волн. Полученные графики зависимости позволяют определять концентрацию полученных растворов в точности по лабораторным данным оптической плотности. Этот результат позволяет упростить процесс измерения концентрации экстрактов в растворах и сделать его более эффективным и доступным для широкого применения в лабораторных условиях. Анализ представленных данных в исследовании показал, что увеличение значений концентрации растворов экстрактов из пророщенного зерна злаковых культур (мг/л) приводит к увеличению значений оптической плотности (нм). Так, например увеличение концентрации раствора с экстрактом пшеницы с 0,25 мг/л до 2,9 мг/л изменяет значения оптической плотности раствора экстракта с 0 до 3,0 нм. Аналогичную динамику наблюдали у растворов экстрактов из зерна ячменя, тритикале и риса.

1. Биоактивные белки и пептиды: современное состояние и новые тенденции практического применения в пищевой промышленности и кормопроизводстве / Д. В. Гришин, О. В. Подобед, Ю. А. Гладилина, М. В. Покровская, С. С. Александрова, В. С. Покровский, Н. Н. Соколов // Вопр. Питания. 2017. Т. 86. № 3. С. 19–31.

2. Данилкина В. А., Иунихина B. C., Тихонов В. П. Продукт высокой пищевой ценности

3. на основе глубокой переработки растительного сырья // Материалы Шестой международной конференции "Мельница-2011". М.: Пищепромиздат, 2011. 259 с.

4. Клейменова Н. Л. Исследование функционального состава подсолнечного масла, полученного методом холодного прессования // Ползуновский вестник. 2020. № 2. С. 23-26.

5. Корнилова А. Р., Степычева Н. В. Повышение биологической эффективности косметических средств купажированием масел. М.: Научное обозрение. Медицинские науки, 2020. 83 с.

6. Перспективы использования органоминеральных удобрений на посевах ярового рапса / Т. В. Зубкова, О. А. Дубровина, Д. В. Виноградов [и др.] // Вестник Мичуринского государственного аграрного университета. 2020. № 4. C. 35-40.

7. Пилипенко Т. В., Астафьева В. В., Степанова Н. Ю. Изучение качественных характеристик растительных масел различными методами // Известия Санкт-Петербургского государственного аграрного университета. 2015. № 39. С. 90-96.

8. Плановский А. Н., Рамм В. М., Каган С. З. Процессы и аппараты химической технологии. М.: Изд-во хим. лит-ры, 1982. С. 49-54.

9. Способ получения напитка из пророщенных зерен пшеницы и напиток, полученный этим способом: пат. № 2385659 Россия МПК A23L2/38 / А. А. Странник. Заявка: 2008141333/13, 17.10.2008. Опубликовано: 10.04.2010.

10. Шепель B. C. О составлении смесей растительных масел для косметических композиций. М.: Научное обозрение. Медицинские науки, 2020. 87 с.

11. Berti C., Riso P., Brusamolino A., Porrin M. Effect on appetite control of minor cereal pseudocereal products // Br. J. Nutr. 2005. № 94. Рp. 850-858.

12. Cupp-Enyard C. Sigma’s non-specific protease activity assay-casein as a substrate // Journal of Visualized Experiments. 2008. V. 19 (1). Рp. 899-899.

13. Influence of parameters of subcritical water extraction over yield of target components from grape pomace / V. Sukmanov, Y. Petrova, L. Gaceu, A. Birca, V. Zavialov, C. Popovici // Proceeding of 6th BIOATLAS Conference, Journal of EcoAgriTourism. 2016. V. 12. No 2. Pp. 119-133.

14. Liu J. Iodine binding property of a ternary complex consisting of starch, protein and free fatty acids // Carbohydrate Polymers. 2009. V. 75. Рp. 351-355.

15. One step rapid dispersive liquid-liquid micro-extraction with in-situ derivatization for determination of aflatoxins in vegetable oils based on high performance liquid chromatography fluorescence detection / N. Wang [et al.] // Food chemistry. 2019. V. 287. Pp. 333-337.

16. Prepatation of ethyl alcohol from grape pomace extracted by subcritical water / V. Sukmanov [et al.] // Proceeding of 6th BIOATLAS Conference, Journal of EcoAgriTourism. 2016. V. 12. No 2. Pp. 138-144.